Новые рецепты

На этой неделе мы вспоминаем детство и готовимся к одному из самых уютных и домашних праздников — Пасхе! В подготовке к этому празднику не меньше волшебства,  чем в предновогодних приготовлениях. Пышные нарядные куличи, вкуснейшая пасха, калейдоскоп крашеных яиц, ароматный тягучий кисель — кулинарная магия моей мамы, всё, что возвращает меня в детство и согревает душу. Сегодня варим вишневый кисель и оттаиваем после зимних холодов. Нам нужно всего 4 ингредиента,…

9.04.2015
~25 минут

Отличное дополнение к пасхальному столу. Отварите яйца. Выньте желтки и поместите их в миску. Добавьте сыр рикотта, соус песто. Если вы делаете песто самостоятельно, измельчите кусочки пармезана в блендере, потом добавьте шпинат, чеснок и кедровые орехи и измельчите до однородности. Вмешайте оливковое масло, пока песто не станет гладким.  Разомните желтки, рикотту и песто вилкой до получения однородного пюре. Добавьте лимонный сок, соль и перец и оливковое масло. Если смесь получается слишком сухой, добавьте еще…

В большой миске, взбейте вместе теплое молоко, 6 яиц, столовую ложку дрожжей, 2 стакана сахара, 230 грамм теплого растопленного масла, пол чайной ложки соли, пол стакана сметаны и ложку ванильного экстракта. Вмешайте 4 стакана муки. Ваше тесто будет густым, как сметана. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в теплом месте или теплой духовке (40°С) в течение 2 часов. Добавьте еще 5 стаканов муки. Тесто должно быть мягким, слегка липкое,…

7.04.2015
~400 минут

Рецепт теста для этого пирога смотрите здесь. Разогрейте духовку до 250º C Раскатайте 2/3 теста для нижней части пирога и выложите в смазанную маслом форму (оставьте свисающие края). Взбейте яйца, воду, соль, перец, сыр пармезан и петрушку, затем добавте вареную колбасу, бекон или грудинку. Полученную смесь нужно слегка потушить на сковороде – пусть она останется жидкой, лишь слегка загустеет. Вылейте смесь на нижний пласт теста. Раскатайте оставшееся тесто для…

Только вкуснейшее тесто и помидоры. Итальянская мама знает толк в настоящей пицце! Поместите все сухие ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. Затем влейте воду, и тщательно вымесите до получения однородного слегка липкого теста. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему подняться в течение 18 часов при комнатной температуре. После 18 часов тесто удвоится в объеме и станет очень мягким и пластичным. Когда тесто будет готово, его нужно сбить при…

В большой миске смешаем сухие ингредиенты – муку, соль, сахар дрожжи. Слегка нагреем молоко и масло в маленькой кастрюле так, чтобы масло стало мягким, но не расплавленным. В отдельную посуду разбиваем яйца, мешаем так, чтобы размешать желтки, затем добавляем подогретое молоко и сливочное масло, затем постепенно частями добавляем сухие ингредиенты. Замешиваем тесто. Когда тесто однородно перемешано, выкладываем его на слегка посыпанную мукой поверхность и месим руками около 8 минут.…

Яйца по-шотландски просто готовить и красиво подать к пасхальному столу. Их можно есть горячими или холодными, поэтому они идеально подходят для обедов как дома, так и на природе. Для начала нам нужен фарш, готовый или самодельный не принципиально. Главное, что фарш должен быть гладким, однородным, не рассыпчатым. Плоский круглый блин фарша оборачиваем вокруг очищенного сваренного вкрутую яйца.   Нагреваем масло в кастрюле или воке, так чтобы получившиеся котлетки можно…

3.04.2015
~30 минут

А вот идея пасхального завтрака, который с самого утра создаст веселое и доброе настроение у всей семьи.  Эти только что вылупившиеся цыплятки сделаны из сваренных вкрутую яиц, морковки, маслин и красного болгарского перца. Куриные яйца кладем в холодную воду, ставим на огонь. После закипания воды варим ровно 7 минут – тогда желток полностью сварится и в то же время сохранит приятный желтый цвет. В последние 3 минуты кипения в воду…

Смешайте сыры в большой миске. Возьмите примерно 1 столовую ложку смеси, скатайте в шарик. Положите на противень, застеленный пергаментом. Повторите со всем оставшимся сыром. Поставьте противень в морозилку на 30 минут.

Смешайте вино, бальзамический уксус, мед и сок лайма. Маринуйте в этой смеси лосось в течение двух часов. Достаньте мясо, хорошо промокните бумажным полотенцем. Уложите рыбу на застеленный пергаментом противень. Разогрейте духовку до 220 градусов.

В небольшой кастрюле смешайте ⅓ стакана муки, ⅔ стакана воды и ⅓ стакана молока. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивайте, пока смесь не будет напоминать густую пасту, готовьте 3-5 минут.

Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. В воке или в сковороде с тяжелым дном нагрейте столовую ложку растительного масла, добавьте чеснок, имбирь, острый перец и жарьте, помешивая, одну минуту.

Курицу приправьте солью и перцем, обваляйте в муке. Бекон нарежьте на небольшие кусочки и обжарить на сковороде, чтобы растопить жир. Переложите бекон на тарелку. В сковороду добавьте оливковое масло и обжарьте курицу, чтобы образовалась золотистая корочка. Это займет около 10 минут. Выложите курицу на тарелку.

~40 минут

В сковороде разогрейте масло, выложите креветки в один слой, добавьте немного воды и готовьте минуты по 2 на каждой стороне. Выложите в тарелку, дайте немного остыть и снимите панцирь. Можно оставить хвостики для красоты. Готовить креветки в панцире нужно для того, что сохранить больше влаги, чтобы они были более сочными. Жидкость, которая осталась на сковороде, сохраните.

В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте шалот и обжарьте в течение 2 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 3 минуты. Добавьте белое вино, готовьте пару минут, чтобы оно слегка выпарилось, затем добавьте бульон. Готовьте еще несколько минут, пока почти весь бульон не выпарится.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Важно, чтобы сливочный сыр, сметана и яйца были комнатной температуры. Разъемную форму смажьте сливочным маслом. Плотно оберните нижнюю часть (края и дно) двойным слоем фольги. В идеале форме должна быть диаметром 18 см. Если ваша форма больше, следите за временем приготовления более внимательно.

На среднем огне разогреть масло в кастрюле. Добавить лук и тимьян, готовить, периодически помешивая, 45-50 минут. Лук должен карамелизоваться и начать распадаться. Очень важно его не сжечь.

Суп: На сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла, обжарьте лук на маленьком огне (чтобы он стал прозрачным, но не золотистым), добавьте соль и перец. Затем добавьте куриный бульон и рис, готовьте 10-15 минут, до тех пор, пока рис не станет совсем мягким. С помощью блендера измельчите рис с бульоном до однородного состояния.