Вот несколько советов по выбору мяса: мясо должно быть свежим, бес посторонних запахов. Лучше брать мясо охлажденное, оно намного полезнее замороженного. У молодого мяса жир белый, у старого — желтый. При надавливании пальцем на мясо образующаяся ямка должна быстро затягиваться. Свежее мясо упругое, руки после соприкосновения с ним остаются сухими.
Мясо будет сочнее, если готовить их на медленном огне.

Свежесть и качество продукта можно определить по таким параметрам, как внешний вид, цвет, запах, консистенция.

Внешний вид мяса должен быть сухим, а мясной сок, выделяемый в разрезе – прозрачным.
Запах мяса вообще должен быть натуральным, без примесей и постороннего дурного оттенка.

Для того чтобы проверить консистенцию мяса достаточно надавить на его поверхность, поверхность продукта должна быстро выровняться. Вряд ли продавец допустит, чтобы каждый покупатель трогал мясные продукты руками, а потому делаем это вилочкой или ножом, которые есть у самого продавц... Читать дальше »