Душица (орегано)

Кулинарные статьи

dushica Душица (орегано)

В последнее время все чаще слышится иностранное слово «орегано». Оно сбивает с толку простых домохозяек. А ведь это — простая душица, известная всем с давних времен. Это растение многолетнее, а растет оно в России повсюду. Вот во Франции и США ее облагородили и выращивают на специально отведенных для этого участках.    

Для употребления в пищу идут верхние части стебля с цветами и листьями. Собирать урожай душицы нужно во второй половине лета. Использовать в качестве приправы можно свежие и засушенные стебельки. Душицу в Бельгии и Франции добавляют в шампиньоны. А итальянская пицца без душицы просто немыслима.    

Но применять душицу нужно осторожно. У нее горьковатый вкус и активный пряный аромат, поэтому не стоит использовать ее в больших количествах.

Полюбившаяся всем пряность входит в состав паштетов, колбас и ливера. Хорошо оттеняет вкус запеченного картофеля и овощей. А тушеное, жареное и запеченное мясо становится нежным и необычайно ароматным.    

Душицу добавляют в начинки для пирогов – в творог, мясо и яйца. Используют в маринадах и соленьях.    

Без душицы трудно представить настоящий русский квас. А пиво с ней не только отличают вкусовые особенности, но и долгая сохранность.    

Душица очень полезна как успокаивающее средство. Усиливает перистальтику кишечника. Имеет желчегонное, мочегонное и противовоспалительное свойства.    

Хорошо помогает при заболеваниях дыхательных путей в качестве отхаркивающего средства.    

Душица лечит от бессонницы, неврозов, эпилепсии, гипертонии. Подходит она и как вспомогательное средство при атеросклерозе.    

Душица противопоказана при гастрите, язвенных болезнях желудка,  двенадцатиперстной кишки  и заболеваниях печени.    

Говорят, что душица – панацея от всех болезней. Вряд ли так можно утверждать во всех случаях. Чай из этой замечательной во многих отношениях травки пить не всегда полезно, особенно гипотоникам. Мужчинам также не рекомендуется активное употребление в пищу этой специи, так как может снизиться потенция. При беременности женщинам нельзя включать в свой рацион душицу, потому что это может  спровоцировать выкидыш.

Комментарии:

Добавить комментарий