Берется следующий набор продуктов: рыба, креветки 0,5кг, пучок зеленого лука, сливки, три зубчика чеснока, сладкий перец, лимон, соевый соус, оливковое масло.
Дальше - больше. Очистить от чешуи. Затем нужно отрезать у зверюги все лишнее. К лишнему относятся: голова и хвост, внутренности туда же.. Сделать надрез вдоль спины, разделить рыбу на две части вдоль, вынуть позвоночник и все косточки, даже маленькие. Как это сделать удобно - подскажет фантазия :)). Я применила металлические щипцы для переворачивания стейков. Можно пинцетом для выщипывания бровей! хD На ОДНОЙ части получившегося филе сделать очень острым ножом надрезы, как на фото.
Нашинковать очень тонкими ломтиками сладкий перец, пластинками - чеснок, разморозить креветки. Если креветки крупные, то разрезать каждую пополам вдоль, ессно, очищенную :). Зеленый лук нарезать симпатишными перышками.
То, что было нарезано и покрошено в предыдущей серии, теперь поджарить на сковороде с оливковым маслом минуты 3—4, залить сливками, потушить до загустения, добавить креветки, убрать с огня, посолить по вкусу.
Выложить на форму несколько (в зависимости от размера рыбы) отрезков бечевки или нитки, каждый по 30 см длиной, через равные интервалы. Сверху кожей вниз поместить кусок филе без надрезов. Ровным слоем распределить по рыбе приготовленную начинку.
Накрыть вторым куском филе, которое с надрезами, немного прижать. Связать концы ниток/бечевок.
Поставить форму в духовку, разогретую до 220 градусов. Готовить до появления румяной корочки, это минут 30, наверное.
В оригинальном рецепте лимон и соевый соус использовались для приготовления заправки, еще мед добавлялся. Но, вынув форму с рыбой из духовки, я поняла, что если добавлю еще что-то, то с этим обалденным ароматом придется распрощаться, поменяв его на другой, наверное, не менее чудесный, но мне понравился именно этот, сумасшедше зазывный, аппетитный. :) А вот так должна была быть приготовлена заправка: соевый соус, мед и лимонный сок подогревались вместе в одной куче, этим заливалась рыба, накрывалась фольгой, настаивалась пять мин, и подавалась на стол. У меня было то же самое, только БЭЗ соуса :)
