Нам потребуется:
рыба
цедра двух лимонов, немного сока
листья розмарина
800 гр филе рыбы
оливковое масло
2 пучка рукколы
Для черного оливкового соуса
2 горсти оливок без косточек, мелко нарезанных
½ свежего чили-перца, мелко нарезанного (без семян)
горсть сушеных трав (базилик, розмарин, майоран)
листья сельдерея
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
сок 1 лимона
черный молотый перец
оливковое масло
бальзамический уксус
Для пюре
1 кг картофеля
соль, перец
оливковое масло
молоко
сок 1 лимона
Приготовление:
В отдельной посуде смешайте и разотрите ступкой 2 ст.л. соли, цедру
лимона и розмарин. Намажьте массу на рыбные филе. Поставьте рыбу в
холодильник на час.
Приготовим черный оливковый соус для жареной рыбы. Смешаем все
ингредиенты для соуса, кроме уксуса. Нам нужна консистенция жидкой
сметаны, добавляйте постепенно бальзамический уксус, чтобы достичь
желаемого результата.
Разогрейте духовку до 220°С.
Очистите картофель и разрежьте пополам. Положите в кастрюлю с
подсоленной кипящей водой и варите, пока картофель не размягчится.
Затем разомните картофель с 6 ст.л. оливкового масла, посолите,
поперчите, сбрызните лимонным соком и залейте молоком, перемешайте.
Если вы хотите, чтобы картофельное пюре было совсем без комочков, то
пропустите его через сито. Это не сделает его вкуснее, разумеется, но
это сделает пюре более мягким, как в детстве. Если чувствуете, что
требуется добавить еще молока – смело добавляйте.
Возьмите большую глубокую сковороду, налейте в нее оливкового масла и
обмажьте стенки сковороды и ее дно. Пожарьте рыбу на плите в течение 1
минуты на каждую сторону филе. Затем положите сковороду в духовку на
6-8 минут, в зависимости от толщины филе.
Если вы хотите делать рыбу на гриле, то положите филе на разгоряченную гриль и жарьте около 3 минут на каждой стороне.
Какой бы вариант жарки рыбы вы ни выбрали, будет вкусно!
При подаче на стол положите кусочки рыбы на тарелки, рядом положите
картофельное пюре и полейте получившееся блюдо оливковым соусом и
посыпьте зелеными травами.
Очень, очень вкусно!
Приятного аппетита!
|
