Нам потребуется:
томаты (совет: выбирайте маленькие, твердые плоды, без повреждений, царапин и мятин) на одну 3-х литровую банку:
1,5 л воды
3 ст. л. соли
4 ст. л. песку
перец черный горошком 6 шт.
3 листа лаврушки (старайтесь брать нового урожая, ароматную)
3 листа черной смородины
3 листа вишни
соцветия укропа
листья хрена на дно
чеснок
1 ст. л. уксуса
Приготовление:
Необходимо взять сухие, чистые помидоры.
Для начала необходимо простерилизовать банки: вымыть, подержать над
паром, чтобы конденсат стекал по стенкам, дать высохнуть. Крышки
простерилизовать так же. На дно банок выложить листья хрена, половину
зелени, зубчики чеснока, разрезанные пополам вдоль. Аккуратно, плотно
уложить помидоры рядами, но не стоит укладывать из слишком плотно.
Готовим маринад. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар-песок, черный
горошек и лаврушку. Аккуратно заливаем в теплые банки горячий рассол.
Накройте крышками банки и дайте настояться несколько минут, не более
10. Слить рассол из банок, прокипятить его во второй раз.
Снова залейте рассолом помидоры. Положите в каждую банку по 1 ст.л.
уксуса. Банки можно закатывать. Переверните банки и положите в
прохладный погреб или холодильник на сутки. Зимой храните в прохладном
месте или в холодильнике.
Можно хранить до 3-х лет.
Вкус получается кисло-сладкий, очень нежный.
|
