(на 4 большие или 6 небольших порций)
120 гр. рафинированого сахара
120 мл воды
полкило черной смородины
лимон
1 куриное яйцо (или 3 перепелиных)
сахар добавить в воду, нагреть ло растворения сахара, довести до кипения, кипятить 2 минуты. Остудить.
Черную смородину очистить от плодоножки, измельчить в блендере.
Добавить сироп и перемшать. Полученную массу протереть через крупное сито.
Выложить в неметаллическую посуду, закрыть пищевой пленкой и поставить в морозильное отделение на 4-5 часов.
Перепелиные яйца смешать в блендере с замороженным смородиновым сиропом (предварительно измельчив ножом на кусочки) до однородности, поставить в морозильное отделение еще на 3-4 часа.
Пока сорбе замораживалось, у меня было время купить перепелиные яйца, поэтому было решено использовать их, хотя для тех, кто не боится салмонеллы, принципиальной разницы нет.
Сорбе перед подачей 5 минут выдерживают при комнатной температуре, я еще раз измельчаю его в блендере. Очень вкусно как само по себе, так и в сочетании со сливочным мороженым. Приятного аппетита!
|
