Всем любителям печеночных паштетов))
Этот паштет подразумевает некую домашнюю работу накануне перед
приготовлением. Мы будем делать его из куриной печени.
Куриную печень промыть под холодной водой, очистить от жилок и пленок, залить молоком и оставить в холодильнике на ночь. Миндальные орехи прокалить в духовке.
Ингридиенты:
на 300 гр. куриной печени (получается полкило паштета)
стакан молока
90 гр. сливочного масла
морковь
луковица
30 гр. миндаля
Специи:
красный перец, кориандр, тмин, майоран, соль.
Печень обсушить на бумажном полотенце.
Лук обжарить в сливочном масле, граммов 50.
Добавить морковь, тушить до полумягкости.
Печень, соль, специи. Обжаривать 3-5 минут на среднем огне.
Тем временем измельчить орехи.
Добавить остальную часть масла,
обжаренные овощи и печень.
Пюрировать.
Выложить в формы, накрыть пищевой пленкой, дать остыть. Если вы собираетесь хранить паштет, есть смысл полить его сверху растопленным сливочным маслом с травами, дать остыть и убрать в холодильник.
Очень вкусно с чатни. Приятного аппетита!
|
