Всегда когда учат готовить плов, остерегают: «Не делай того, не делай
сего, а то каша получится». А что собственно плохого в каше? Так вот я
и решил «скрестить» два этих блюда – ПЛов и кАШУ. И получилась ПЛАША! Представляю скепсис на лицах многих уважаемых френдов. А Вы почитайте
рецепт! А еще лучше, попробуйте повторить. Я Вас уверяю, что это очень
вкусно.
Я съел две порции несмотря на поздний час.
Основные ингредиенты показаны на фото: баранина, лук, чеснок, морковь,
рис круглозерный, оливковое масло, укроп, петрушка, сушеные белые
грибы, стрючковый острый перец.
Грибы и рис замочите теплой водой примерно за час перед готовкой. Мясо
режим на кусочки как для плова, лук полукольцами, морковь
сантимитровыми кубиками.
В глубокой сковороде или казане обжариваем в небольшом объеме масла
мясо, добавляем лук. Через 5 минут кладем морковь. Обжариваем все
вместе еще минут пять и заливаем горячей водой. Посолим. Пусть все
потушится минут 15.
Подготавливаем секретные ингредиенты: антоновское яблочко и полчашки моченой брусники. Это русские аналоги айвы и барбариса. :)
У меня теща намочила несколько литров брусники. Восхитительный продукт!
Я открыл вот такую бутылку. Половина ягод пошла на плашу, а другую
половину я использовал для настойки самогона, но об этом в другой раз и
в другом месте. Здесь покажу лишь фотку:
И так возвращаемся к нашей плаше.
На дно керамического горшка льем пару ложек растительного (лучше оливкового) масла. Выкладываем дно кружочками яблока.
В "зирвак" добавляем бруснику и снимаем сковороду с огня. Осторожно перемешиваем. Выкладываем содержимое в горшок.
Заметьте, я не использую никаких специй. Хотя соблазн положить зиру был дьявольский, но я устоял.
С грибов слить воду, в которой они отмокали. Промойте. Положите в горшок на баранину.
Ах, какие замечательные грибы я купил на ярмарке меда в Царицыно!
Просто чудо! Алтайские. Они размокли и от свежих их было не отличить. А
запах!
Положим сверху чеснок и перец.
Укроп и петрушку меленько порубим и смешаем с рисом. Конечно воду с
риса надо перед этим слить. Я использовал обычный магазинный
круглозерный рис, из которого жена варит детям кашу. Но думаю, что из
дев-зиры вышло бы значительно вкуснее.
Аккуратно закладываем рис в горшок. Не утрамбовывайте. Посыпьте сверу
солью и залейте горячей водой до уровня риса, но невыше. Рис
приготовится и на пару, а если нальете больше, то может получиться каша
:))). А мы готовим ПЛАШУ. Не забыли?
Закрываем крышкой и ставим в разогретую до максимума духовку на 40 минут.
Чем хорош керамический горшок, так это тем, что тепло распространяется равномерно и содержимое не подгорает.
Через сорок минут достаем горшок. Открываем крышку. Рис должен быть уже
готов. Если Вы правильно рассчитали с водой, то он будет рассыпчатым,
как в хорошем плове. Кладем сверху пару ложек сливочного масла. Лучше
топленого, но у меня оно закончилось и я добавил обычного.
А чтобы образовалась красивая румяная корочка, вылейте на рис 100 мл жирных, но не густых сливок.
Ставим обратно в духовку, но уже без крышки. Достаем минут через пятнадцать.
Запах оболденный. А какая аппетитная корочка!
Выкладываем плашу на блюдо.
По вкусу больше всего похоже на ризотто с белыми грибами. Но и от плова
с бараниной что то есть. Меньше всего похоже на кашу. Но до чего же
вкусно и араматно, Вы не представляете.
По аналогии с ризотто я не удержался и посыпал тертым пармезаном. Угадал. Есть лучше всего с белым вином.
Приятного аппетита.
И извините за качество фоток. Снимал при обычной кухонной лампочке.
|
