Нам потребуется:
на 5-6 порций:
950 гр помидор
1 морковь
2 средних картофелины
5 зубчиков чеснока
2 ст. ложки сливочного или растительного масла
3 ст. ложки 20% сливок (если вы поститесь, можете опустить эту составляющую)
соль
для гренок:
3 кусочка ржаного хлеба
1 ст. ложка сливочного или растительного масла
Что же такое суп-пюре?
Начнем знакомство с самого главного. Это густой суп из протертых
(взбитых блендером) овощей или других ингридиентов, с ярко выраженным
вкусом. Его можно подавать горячим или холодным, соленым или сладким,
постным или мясным. Но идеальным был всегда только один - без
непротертых комочков, однородный и нежный, с ярко выраженным ароматом
основных продуктов.
Никто не знает когда это нежное создание появилось на свет, но когда пробуешь первую ложку свежеприготовленного супа, медленно растворяющегося во рту, кажется, что он был с нами всегда. Суп-пюре легок и непостоянен во всем, кроме своей сути – основы из вареного картофеля или крупы.
Это сцена, на которой разыгрывается вся гамма чувств и даже нешуточные страсти, когда речь заходит о честноке или перце.
Из чего его только не готовили! Буквально из всего, что можно сварить и протереть. Так что особых секретов создания нет. Просто выбираем желаемый ингридиент, варим до мягкости, взбиваем блендером, создаем оттенки с помощью бульона, сливочного масла или сливок, выкладываем в тарелку и украшаем зеленью или сухариками.
Каки будет суп-пюре решать только вам!
Сегодня мой выбор остановился на томатах.
Томаты можно брать чуть мягкие.
Очистим и порежем морковь и картофель, в качестве основы супа.
Зальём кипятком, так чтобы вода была вровень с основой.
И поставим вариться, пока картофель и морковь не станут мягкими, примерно 10-15 минут.
Пока варится основа, порежем дольками чеснок.
Чтобы легко снять шкурку, зальем помидоры кипятком и оставим на 3 минуты.
Шкурка треснет и начнет отслаиваться, достанем помидоры и очистим.
Порежем небольшими кусочками.
Основа как раз станет готова.
Положим чеснок и перемешаем.
Добавим помидоры, перемешаем, добавим сливочное масло и сливки.
Слегка подогреем на небольшом огне.
Полученную массу посолим.
И измельчим блендером до пюреобразного состояния.
Накроем крышкой и оставим на 7 минут.
В это время порежем небольшими кубиками ржаной или белый хлеб.
Растопим ложку сливочного масла на сковороде и выложим гренки.
Постоянно помешивая обжарим до появления хрустящей корочки.
Внутри сухари должны быть мягкими.
Выложим суп в тарелку, посыпем сухарями и укропом.
Приятного аппетита!
|
