Нам потребуется:
1,5 кг курица
3 лайма, сок из 2 лаймов
300 гр полбы или риса
2 красных луковицы, нарезанных колечками
1 красный и 1 желтый болгарский перец, нарезанные колечками
1 фенхель, нарезанный колечками
500 мл овощного бульона
5 ст.л. оливкового масла
4 веточки тимьяна
4 веточки мяты
пучок петрушки
соль, перец
Обычный рецепт жареной курицы с рисом превратился нашими усилиями в
изысканное блюдо: запеченные овощи и сок лайма придадут вашему блюду
неповторимый вкус и аромат.
Приготовление:
1. Промойте курицу, высушите ее полотенцем. Разогрейте духовку до 200С
2. В большой миске смешайте лук, перец, фенхель и 3 ст.л. оливкового масла. Посолите и поперчите. Разложите овощи на противне в один слой.
3. Смажьте курицу маслом со всех сторон. Посолите и поперчите, смажьте также соком 2 лаймов.
4. Начините курицу цедрой 2х лаймов и тимьяом. Положите курицу на противень на овощи, запекайте 60-90 минут в разогретой духовке.
5. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте полбу. Добавьте овощной бульон и тушите до мягкости полбы – около 25 минут, периодически помешивая, чтобы крупа не пригорала. Периодически пробуйте крупу на вкус, она нужна нам средней твердости, сохраняющей форму. Как только крупа будет готова, снимите с огня, накройте крышкой, отложите.
6. Чтобы проверить, готова ли курица, проткните ее ножом. Если сок чистый – курица готова. Если нет – запекайте еще.
7. Измельчите петрушку и мяту. Сбрызните остатками сока лайма и хорошенько перемешайте.
8. Выньте курицу и овощи из духовки. Измельчите овощи, добавьте их в полбу, посыпьте мятой и петрушкой. Сбрызните 1 ст.л. оливкового масла. Полба должна быть теплой. Если она остыла – подогрейте ее на среднем огне. Перемешайте и попробуйте, нет ли необходимости посолить и поперчить.
9. Нарежьте курицу на порционные куски и подавайте с получившимся ризотто.
Важно:
- Сверху получившееся блюдо можно посыпать измельченным пармезан,
- Для вкуса можно также добавить слегка обжаренные орехи, мы рекомендуем миндаль,
- Если вы вегетарианец, вместо курицы обжарьте грибы.
|
