Фото рецепт апельсинового пирога

Фото рецепт апельсинового пирога

apelsin1 Фото рецепт апельсинового пирога

Когда я была не такой взрослой теткой чуть моложе, в самарской кофейне»Коламбия», что на набережной в меню был «пирог маковый», а в скобкахбыло написано (без муки). Для моего неокрепшего сознания это былнастоящий когнитивный диссонанс - и хотя я ни разу не сладкоежка я егопопробовала один раз. Потом еще один раз и т.д. С тех пор к выпечке безмуки я отношусь с огромным интересом. В моей копилке рецептов появилсяеще один — апельсиновый пирог из поленты.

apelsin2 Фото рецепт апельсинового пирога

Пирог решено было печь в большой (25 см) и в то же время неглубокой (3 см) форме для тарта.

Понадобится 70 гр. размягченного сливочного масла, которое нужно смешать с 70 гр. сахара. В масло добавить 2 яйца, цедру и сок двух апельсинов.

Поленту (150 гр.) смешать с 1,5 чайной ложкой разрыхлителя и добавить маслянно-яично-апельсиновую смесь и все перемешать.

Бортики и дно формы смазать сливочным маслом и выложить тесто. Выпекать при 180 градусах 30 минут. На вид пирог может показаться слегка недопеченым, но это не страшно.

Пока пирог печется, можно сделать сироп и цукаты из оставшейся белой части корок апельсинов. Для этого в 200 мл воды добавить 100 граммов сахара, дождаться, чтобы он растворился и варить на небольшом огне мелко нарезанные апельсиновые корки 30 минут, или пока сироп не уварится на 23.
Пирог  слегка остудить (пока взбиваются белки).

2 белка взбить с сахаром в крепкую пену.
Отсадить на пирог и опять поставить его в разогретую до 160 градусов температуру духовку, температуру убавить до 120 и выпекать 25-30 минут. Духовку выключить и приоткрыть, до полного остывания пирога. Пирог украсить апельсиновыми корками в сиропе, для совсем отчаянных сладкоежек еще и полить кусочек сиропом.

Приятного аппетита!

apelsin3 Фото рецепт апельсинового пирога

Когда пирог уже был съеден, я нашла в сети еще один рецепт пирога с полентой (http://www.kommersant.ru/doc.aspx?DocsID=799434&print=true — в самом конце интервью).

и еще. В следующий раз, когда буду печь такой пирог, добавлю в сироп маленькую веточку розмарина.

Комментарии:

Добавить комментарий