Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно-тыквенным пюре

Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно-тыквенным пюре

frikasse1 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Курица
Пучок тархуна
0,5 кг белых грибов (свежих или мороженых)
0,5 л сухого белого вина
2 небольшие луковки
25 г сливочного масла
15 г муки
Столовая ложка дижонской горчицы
0,5 л 30% сливок
Соль

frikasse2 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Отрежем от курицы ножки, крылышки и грудку. Разрежем на 12 кусочков.

frikasse3 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Грибы тщательно промоем. Если они небольшие (как на фото), то их можно не резать, если крупные – разрезать.

frikasse4 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Из куриного каркаса и обрезков сварим пол литра бульона.

frikasse5 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Перельем его через сито в чугунную утятницу (в нашем случае «курятницу» :))).

Туда же выливаем вино. Кладем мелко порубленный лук, грибы и тархун.

frikasse6 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Доводим до кипения и варим на среднем огне пятнадцать минут без крышки.

Увеличиваем огонь, добавим немного соли и кладем курицу.

frikasse7 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Варим 10 минут. Достаем грудки (белое мясо). Варим еще пятнадцать минут и достаем оставшиеся куски курицы.

frikasse8 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Разминаем масло с мукой.

frikasse9 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Тщательно размешиваем.

frikasse10 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

frikasse11 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Вводим масло с мукой в соус. Размешиваем.

Достаем из утятницы тархун.

Добавляем горчицу. Увариваем содержимое утятницы на слабом огне. Не забудьте помешивать.

frikasse12 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Добавляем сливки и размешиваем.

frikasse13 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Пробуем соус, при необходимости добавляем соль.

Возвращаем курицу в утятницу.

Готовим еще несколько минут.

На гарнир к такой курице хорошо подать картофельно-тыквенное пюре.
Сварим равное количество картошки и тыквы в подсоленной воды. Можно это сделать прямо в одной кастрюле.

frikasse14 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Измельчим блендером в пюре и добавим масло.

Блюдо украсить листиками петрушки или свежего тархуна. Соус подать отдельно в соуснике.

frikasse15 Фото рецепт фрикасе из курицы с картофельно тыквенным пюре

Комментарии:

Добавить комментарий