Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Один из самых вкусных бисквитов — миндальный — хочу вам предложитьприготовить. Хотите, на праздники, хотите — в будни, просто порадоватьсебя и близких. Бисквит этот отлично подходит для рулетов, так какпластичный, неломкий и сочный. Что касается начинки, то сначала яхотела использовать обычный ганаш из сливок и шоколада, но потомвыбрала еще один шоколадный крем — заварной, он гораздо менеекалорийный, хотя и приготовить его чуть сложнее. В принципе, это тожеганаш — только на основе заварного крема. Надеюсь, многие из вас смогутпозволить себе этот рулет, в отличие от обычных, со сливками илимасляным кремом.

Для бисквита:
2 яйца
2 белка
20г масла
20г муки
50г молотого миндаля
50г сахарной пудры или мелкого сахара

Для крема:
2 желтка
200мл молока
20г сахарной пудры
20г сахара
20г муки
40г шоколада

Для украшения:
50г масла
50г шоколада

Для бисквита взбейте желток и одно яйцо с миндалем и сахарной пудрой в светлую пышную массу. Растопите масло и остудите.

almond1 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Теперь добавьте в получившуюся массу муку просеянную муку, аккуратно перемешайте.
Взбейте три белка в стойкую пену и смешайте с миндальной массой.

almond2 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

almond3 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

В получившееся тесто добавьте масло и аккуратно перемешайте.
Размажьте на противне, выстеленном бумагой для выпечки (30 на 40см) и выпекайте 12 минут при 200С.

almond4 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Достаньте и сверните рулетом вместе с бумагой. Остудите.

almond5 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Пока остывает, сделайте крем: желтки разотрите с пудрой и мукой.

almond6 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Молоко вскипятите с сахаром, снимите с огня, подождите пока кипение прекратится и влейте в желтки, энергично перемешивая.
Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне при помешивании до загустения. Осторожно, не перегрейте!
В горячий крем добавьте кусочки шоколада и размешайте.

almond7 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Должна получиться гладкая масса.

almond8 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Она блестит и очень ровная, остудите ее в небольшой посуде, накрыв пленкой.

almond9 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Разверните рулет, намажьте кремом.

almond10 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Сверните обратно с помощью бумаги.

almond11 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Положите в холодильник на час или более.
Порубите шоколад.

almond12 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Полейте рулет глазурью из растопленных вместе масла и шоколада.

almond13 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Готово! Переложите на блюдо.

almond14 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Вот так.

almond15 Фото рецепт миндального рулета с шоколадным кремом

Комментарии:

Добавить комментарий