Фото рецепт утки с яблочным соусом

Фото рецепт утки с яблочным соусом

utka1 Фото рецепт утки с яблочным соусом

Одно из моих самых ярких детских впечатлений - как я под руководством бабушки потрошила утку, одну из которых привез дедушка с охоты . Это было очень увлекательное и познавательное занятие, но к сожалению, я не помню, что из нее в конце-концов приготовили.
Для этого блюда нужно поохотиться за хорошей домашней уткой. Она получается хрустящей, не очень жирной и очень вкусной, особенно с яблочным соусом.

utka2 Фото рецепт утки с яблочным соусом

Если ближайшая доступная утка — на местном рынке и уже потрошеная, а горло у нее не отрублено (каждый грамм этой птицы дорог и покупателю, и продавцу), то не поленитесь проверить утиный зоб — в нем запросто может остаться трава и мелкие камни.

У меня утка была полуторакилограммовая.

Нагреть духовку до 130 градусов, кожу утки проткнуть вилкой для запекания (такая острая, с 2 зубцами), неглубоко, стараясь не задеть мясо. Натереть солью и поставить в духовку на 2,5 часа. Идеально использовать поддон для запекания с решеткой, а если такого нет, можно сделать шарики, смяв фольгу и поместить на них утку грудью вниз.

Через 2,5 часа утку вынуть, слить вытопившийся жир,  перевернуть на спинку), вместо шариков из фольги положить картошку и увеличить температуру до 180 градусов. — запекать еще 20 минут. Затем поместить в форму яблоки (тем крепче, зеленее и кислее — тем лучше), предварительно проткнув их посередине (чтобы они не взорвались при запекании) и запекать 30 минут.

Пока утка отдыхает от запекания на блюде, накрытом фольгой, снять с яблок кожуру и протереть через сито, добавив свежемолотый черный перец.

Приятного аппетита!.

utka3 Фото рецепт утки с яблочным соусом

Комментарии:

Добавить комментарий