Шоколадный торт

Шоколадный торт

Для коржа

  • мука, 160 гр
  • молоко, 120 миллилитров
  • сахар, 200 гр
  • яйцо, 2 шт
  • темный шоколад, 60 гр
  • сливочное масло, 50 гр
  • ванильный сахар, 1 ст.л.
  • соль, 0.25 ч.л.
  • сода, 0.5 ч.л.

Для крема

  • темный шоколад, 200 гр
  • сахарная пудра, 200 гр
  • какао порошок, 3 ст.л.
  • сливочный сыр, 125 гр
  • сливочное масло, 80 гр
  • сметана (30%), 150 гр

Для начала просейте вместе муку, соль и соду. Шоколад поломайте на кусочки, смешайте в огнеупорной миске со 100 г сахара, 1 желтком и 60 мл молока. Поставьте смесь на водяную баню и дождитесь полного растворения шоколада и сахара, не забывая постоянно помешивать. Когда смесь немного загустеет, снимите ее с огня. Взбейте масло, 1 желток и 100 г сахара до однородности. Начните поэтапно добавлять мучную смесь. После первой добавленной части муки добавьте молоко, после второй – 50 мл воды. Добавьте шоколадную смесь и взбейте тесто до состояния однородной массы. Взбейте отдельно 1 белок и щепотку соли до твердых пиков и добавьте в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх. Смажьте сливочным маслом форму диаметром 21-23 см, влейте тесто и отправьте на 30 мин в разогретую до 170ºС духовку. Оставьте готовый корж в форме на 15-20 мин и лишь потом вынимайте. Дайте коржу полностью остыть.

Шоколад, предназначенный для крема, разломайте на кусочки, сложите в миску и дайте полностью растопиться на водяной бане. Отдельно смешайте сахарную пудру и какао, а сливочный сыр и масло взбейте до однородности. Смешайте получившуюся массу с шоколадной смесью и какао с пудрой и взбейте. Добавьте сметану и снова все взбейте, пока перед Вами не окажется однородный шоколадный крем.

Остывший корж разрежьте на 2 более тонких. Нижний слой можете пропитать ликером или сиропом, смажьте кремом и накройте верхним слоем. Обмажьте оставшимся кремом верх и бока торта, а затем отправьте его в холодильник на 2-3 часа. Небольшой совет – используйте крем сразу же по приготовлению, поскольку он очень быстро застывает. Приятного аппетита!

Комментарии:

Добавить комментарий